产品中心
-
免费咨询热线
13583632676
详细内容
斩拌机工作原理：
1、斩拌机是生产肉糜类产品（粉肠、西式香肠、午餐肉）的关键设备，经去皮、去骨整选的肉块，倒入慢速回转的斩肉盘内，斩拌轴（其上一般安装２～６把刀片）在斩肉盘内高速旋转，对物料进行切削，将肉块斩切成肉糜，并可与配料一起斩拌。斩拌机是一种兼具斩拌、搅拌、乳化等多功能的机械；
2、斩拌机有常压式斩拌机和真空斩拌机两种，真空斩拌机于在负压下工作，不但清洁卫生，且因物料分子体积膨胀，与切刀的接触面积增加，使斩切后的颗粒更细，乳化效果更佳，同时，由于物料中的氧气被抽出，使加工后的产品色泽鲜艳，风味和新鲜度能较长时间保持，是今后应优先开发和推广的机型，在午餐肉罐头生产线上采用真空斩拌机，可以取代绞肉机和真空搅拌机，使工艺路线将更短、更加合理。
斩拌机的性能特点
1、机器配备出料器，出料方便、干净；
2、斩拌机采用防水设计，密封性好，清洗比较方便；
3、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗；
4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强；
5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好；
6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm；
7、采用全不锈钢材质，有防溢锅沿，防止溢料。
斩拌机的使用检查
1、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整，如果是使用真空，在前盖复位后方可抽真空；
2、工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。在遇到危险情况或者是特殊情况下，使用急停按钮紧急控制器，设备在设置的时间内停止工作，同时锅自动停止；
3、右下方为真空，充气开关，左侧为真空，右侧为充气，右上方为前后盖开关，由液压系统控制；
4、充气后，真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料，在料口下方放置好容器，手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘可以把肉引至预置的容器内，出料完成后把出料器放回原处，出料盘自动停止转动。
斩拌机的注意事项
1、在斩拌机附近不能防止其他杂物，防止在高速转动的时候会误入其中，产生危险；
2、在设备运行之前，必须保证各项工作都正常，锅盖是否盖好，否则设备会运行不良；
3、斩拌机在工作时，操作人员不能 把手伸进斩锅内；
4、如果上料时发生堵塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低；
5、保持斩拌机的清洁和设备干燥，以免造成线路的短路，斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节，在每次工作结束后，都应该进行有效的清理工作，通常我们采用一定量的清洗剂，沾水使用，使用刷子或者其他合适的工具进行清洗，在初次清洗结束后，我们还要用清水进行二次清洗处理，并且清理出水质，保持斩拌机内的干燥。
咨询服务热线:
135-8363-2676
扫描进入手机端